幸福就是能有一个红嘟嘟的嘴巴，去尝遍天下所有的美食，虽然现在生活条件优越，各种美食琳琅满目、异彩纷呈。但总是忘不了天山贡羊的羊蹄，那种味道仿佛是被存封的美酒，当你想起时，就像揭开酒盖，一阵阵沁人心脾的香辣从心底缓缓升起。

将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、 干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，

葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等 佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。你想吃正宗的胡辣羊蹄吗？天山贡羊是你不二选择